コクウマなのに爽やか！和風明太子パスタ

なんだかんだド定番で、我が家で一番人気なのが和風明太子パスタ。
れいによって、バターを使わず明太子のコクのみで勝負します。あとは、ゆず果汁を使うのがポイントですね。短時間で作れて、ニンニクも使わずということで平日向きのメニューでもあります。

■材料（２人分）
パスタ 180ｇ〜200ｇ　※ディチェコのリングイーネがオススメです。
明太子 ８０ｇ〜
オリーブオイル　大さじ２
白ワイン　大２　※料理酒でも可　　　
醤油 　 大２
みりん　大１
ゆず果汁　大１
豆乳　　50ｍｌ　※お好みで。
大葉 適量
刻み海苔 適量

■手順
１：
※フライパンやボウルではなく鍋を使用します。
明太子を鍋にいれて薄皮をとり中身を取り出します。
（皮は食感が悪いので取り除いたら捨てます。）

２：
１の鍋に、オリーブオイル、白ワイン、醤油、みりん、ゆず果汁、お好みで豆乳を入れておく。

３：
パスタをゆで、ゆで汁お玉１杯を２の鍋にいれ、材料をよく混ぜます。
※パスタは袋の仕上がり時間より１分短いところまで茹でます。

４：
パスタがゆであがったら３の鍋にいれ、香りのオリーブオイルを少量加えて、ぐるぐる混ぜます。
この時、火をいれて中火にしてください。
よく混ぜると乳化しソース上に仕上がります。パスタがソースを吸って完成です。
※鍋にいれてから、ぐるぐる混ぜるまでが約１分程度です。

５：
さらに盛りつけ、刻み海苔と大葉を刻んだものを上に添えて完成です。

■特徴
・旨みたっぷり。ゆずの果汁と豆乳のおかげでサッパリアッサリ感もあります。
・ゆで汁と調味量を混ぜ合わせて乳化させるのがポイントです。