夏の名残りのレタスを使って豚肉とレタスの生姜焼き風焼きそばを作りました。醤油味の焼きそばってのもビールに合ってなかなかオツなものです。ガッツリ肉も食べたかったので豚肉とレタスたっぷり仕様の１人前レシピです。 材料 豚肩ロース（豚コマでもOK）…

朝晩がだいぶひんやりしてきたせいか風邪っぽいので、栄養たっぷりの温かいものを食べたくなり、牛バラとトマトの煮込みハヤシライス風を作った。 牛バラ肉とトマト煮込みハヤシライス風 写真がイマイチ。iPhone5を落としてガラスを割ってしまって以来、なん…

３月になって旬は過ぎてしまったんですが、冬の間によく食べていた料理です。鱈はクセがないので白ワインや日本酒によくあいますね。独特の磯の香りがあるので、きのことお酒合わせてあげることで香りが複雑になって、単独で食べるよりも美味しいと思います…

ビールごくごく飲んでガッツリ肉食べたいんだけど、カロリーとサイフが気になるなーといった時に作ってるメニューです。（写真にはワイングラスが写ってます。ワインにも合います。）脂が少ないのでワッシワッシと量が食べられるうえに、ローカロリー。おっ…

牛肉をつまみに酒を飲みたい。そんなときに肴として作るのがこのメニュー。焼き肉に使われるような甘辛いタレだと日本酒やワインにはすこしクドイ感じがしますので、さっぱりと食べられるこっちの方が好みです。 しゃぶしゃぶ用の肉ではなく焼き肉ようのもも…

フィトケミカルを含むスープ 身体に重要な栄養素で野菜や豆類からとれるもののことをフィトケミカルというそうで、抗酸化作用があるとのこと。 「タニタ：ファイトケミカルとは何の成分でしょうか？」 抗酸化作用→老化防止（肌や内臓含め） という効能がある…

米国産輸入牛の禁止があってから牛丼チェーン店の定番メニューだった豚丼。その後、牛肉の輸入再開があったこともあり、今ではメニューからも消えたりしているらしいですが、たまに食べたくなるので作ることがあります。 私が作る豚丼は松屋風（記憶が確かな…

鮪は赤身も脂身の部分も美味しいので両方いれて丼物にしました。 ・すき身→皮に残った脂を含んだ身 ・中落ち→骨と骨の間の身（ほぼ赤身） どちらにも美味しさがありまして、酒の肴にもめっぽう美味いですよね。（というわけで酒を冷酒で１合。）少なめのご飯…

酒の肴にもってこいの男鍋 宵の口から食べてもその美味しさに夜中まで食べてしまうことから「常夜鍋」と言われるとか、毎晩食べても飽きないからとか、諸説あるようですが「ほうれん草と豚肉」を使った鍋のことです。 愛好家は多く、魯山人、向田邦子、池波…

カレーは大好きです。日本式のルウを使ったカレーライスは王道の美味しさがあるし、蕎麦屋のカレーも出汁がきいてて懐かしい食べ飽きない味が好きだし、インドのスパイシーなカレーは香りが抜群でおまけに体中が元気になる感じがするのもたまらないし、カレ…

濃厚な鰤とトマトのさっぱりが美味しい 写真撮影失敗しました、あまり美味しそうに見えない。。。 さて、鰤が安くて美味しい季節なんですが、刺身、塩焼きと照焼きときて和食オンリーかよってことになってきますので少し洋風のメニューということで作りまし…

小松菜はクセがない 今年の冬はよく食べている前菜です。 小松菜は、ぱっと見はホウレン草に見えなくもないのですが、調理の手間が段違いに異なるのと味わいが異なるのでけっこうあなどれないです。代用全然できない感じです。 小松菜＝クセがない。いろいろ…

冬の鰤はホントに美味い。脂がのりきって、これでもかというくらいに美味い。魚も野菜も果物も旬のものは美味しいうえに安い。日本は四季があるおかげで、さまざまな旬の食べ物が毎月ある、誠にありがたい。 さて鰤の食べ方は、刺身、寿司、塩焼き、しゃぶし…

鳥団子×キャベツ×ニラで温まる鍋 疲れがたまってくると、柔らかくて旨みが濃いものが食べたくなります。 というわけで、昨夜は鳥団子の鍋で晩酌。 作り方。鳥団子は、鳥もも挽肉でもいいし胸肉の挽肉でもいいです。ブレンドバージョンが一番美味しいと思いま…

途中までは鳥の塩焼きと同じです。火がはいったところでタレにからませるだけ。完全に火がはいってから、あくまで味付けとしてタレにからめるのがコツです。 タレは気分で配分を調整。 辛い、甘辛い、甘いの３種類があります。調味料は醤油、酒、みりんの３…

ある日の夕飯は塩味のシンプルなステーキ。 皮付きの鳥もも肉２５０ｇを皮を下にして弱火にかける。皮から脂がでてくるのでその脂によってさらに肉が焼けていく。自ら出した脂で焼かれるという羞恥プレイ。だいたい１０分くらい焼いて皮がパリッとしたらひっ…

滋養のあるダイエットスープ 年末年始からずっと酒を飲みつづけていて、先々週末からの連続新年会で胃腸の疲労がピークになったので、胃腸の休養メニューということで脂肪燃焼スープを作りました。 すごい名前のスープだなと思いますが、心臓手術なんかする…

なんだかんだド定番で、我が家で一番人気なのが和風明太子パスタ。 れいによって、バターを使わず明太子のコクのみで勝負します。あとは、ゆず果汁を使うのがポイントですね。短時間で作れて、ニンニクも使わずということで平日向きのメニューでもあります。…

トマトの爽やかな酸味とクリームのコク、蟹の風味が加わったハレのメニューですが、缶詰を使うとローコストで簡単に作ることができます。あっさりとしたトマトソースベースのパスタがお好きな方にオススメです。 我が家では、冬の定番メニューの一つです。 ■…

だいたい週末になってくると疲れが溜まるせいか、辛いモノが食べたくなります。 そんな時に、我が家の定番になりつつあるのが、肉を使わず豆腐とネギだけで作る四川風麻婆豆腐です。ことのはじまりは、私が愛読している玉村豊男さんが紹介していた陳麻婆豆腐…